0失败红烧肉

0失败红烧肉

用户名:绝章2童

时 间:2014-08-08 10:33:44

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简介

家中那个爱食红烧肉,用了n种方法做了n次,最终找到这个简易又o失败的方子,大家不妨试试。

用料

1斤 五花肉 10g 料酒
5片(若干) 1小包(可用八角桂皮香叶陈皮若干代替) 大料
10g 冰糖 40g 生抽
10g 老抽

做法

  • 1

    精选肥瘦适中的五花肉(我一般选择这一种。)

  • 2

    清洗干净后,切成小块,用清水加入料酒浸泡10分钟。

  • 3

    泡好肉后,连泡肉的酒水一起倒入锅中,烧开后煮2分钟,然后捞出过冷河再清洗一次,把猪皮上的残余毛刺去掉。

  • 4

    把准备好的五花肉平放入无油干锅中,文煎至金黄出油。

  • 5

    油份煎出后可倒起一些,然后把肉拨到锅的一边,大火用余油把姜爆香。

  • 6

    放入生抽,老抽,翻炒至肉均匀上色后加入清水没过肉,大大烧开后放入大料冰糖煮10分钟。

  • 7

    武火煮10分钟后,换一个瓦锅小火焖烧半小时(用瓦锅可缩短焖肉时间,焖出来的肉也更香)。

  • 8

    等焖肉的过程有点长,别闲着,可以做别的菜去(^_^)。

  • 9

    时间差不时开盖,拿筷子试一下肉,火候差不多了,就开大火收汁。

  • 10

    收汁后,可直接用小瓦锅出菜(记得锅热要拿东西垫底哦),当然也可以用盘子盛出,一道肥美不腻的红烧肉就完成了^O^/

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