德国烤猪肘 (啤酒煮)

德国烤猪肘 (啤酒煮)

用户名:Sofi潘潘

时 间:2010-03-04 07:34:57

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简介

从知乎上学来的 看了看这里没有相同的做法 我又觉得效果特别好 所以把他写出来供大家参考

用料

一只 两斤左右 前腿猪手 一只 洋葱
两瓣 若干 黑胡椒粒或者黑胡椒粉
若干 迷迭香 两大罐 1000ml左右 啤酒

做法

  • 1

    猪肘洗干净 注意不要剖开 如果锅里放不下就把手掌这里斩断

  • 2

    猪肘放入锅 洋葱对半切开放入 同时放入黑胡椒和蒜 加盐两shao加啤酒盖过猪肘 大火烧开转小火炖两到两个半小时注意:用啤酒可以很好的去腥 并且能使猪肘软糯入味带淡淡的酒香 还附带一个功能就是含的麦芽糖能让猪肘上色

  • 3

    两个半小时后猪肘已经煮透 拿筷子插一下应该能不费力的穿透猪皮  捞出猪手拿叉子或者筷子在皮上扎小洞 这样不但能方便后面起泡也可以让多余的油分在烤的时候流出

  • 4

    拿盐和迷迭香 抹匀于猪肘上 烤盘铺锡纸和油纸 放入猪肘 入烤箱 220度 热风烤 40分钟左右 看到皮起泡并颜色变深就可以了 注意不要烤焦 半个小时左右要注意观察别忘了铺油纸 不然猪手接触的皮会粘在锡纸上烤的同时可以烤些土豆作为配菜 个人喜欢

  • 5

    烤完后装盘 煮猪手的汤别浪费 可以当作配菜的汤底 比如酸菜或者土豆泥 可以发挥想象成功的猪肘应该是外皮酥香 里面软糯 皮和肉之间的肥肉入口即化而且已经不腻了 美味!

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