卜卜脆烧肉(烤箱和光波炉做法)

卜卜脆烧肉(烤箱和光波炉做法)

用户名:i油烟味

时 间:2011-03-30 07:47:38

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简介

想吃皮脆肉嫩的烧肉很久了!之前趁放假去了次芝加哥唐人街的烧腊店。可是去晚了,只剩下瘦肉,简直就是对我人生最大的考验!自己做的话,就可以确保肉有肥有瘦、绝对好吃啦!(菜谱改编自Youtbue 通少Tony channel "如何制作脆皮烧肉")份量:两至三人份更多菜谱,请关注微信公众号【油烟味】:iyouyanwei

用料

1.4磅(带皮!) 五花肉 1汤匙(tbsp) 五香粉
1/2茶匙(tsp) 酱油 2汤匙
适量 1茶匙
3汤匙 白醋

做法

  • 1

    在锅里放入水(刚好可以淹没猪皮的量,可以把猪肉放进去量一下),烧滚;

  • 2

    烧滚后把猪肉放入锅中(猪皮向锅底,肉不沾水),煮30秒后拿出来,用布或纸巾把猪皮擦干;

  • 3

    用叉子或松肉针在猪皮插上密密麻麻的小孔(我用了两个叉子,大概花了8~10分钟);

  • 4

    取少许白醋,均匀地抹在猪皮上;

  • 5

    在小碗里调好腌料(五香粉、酱油、盐、水、糖),先将五花肉放进大碟中,再慢慢倒入腌料至猪皮下2厘米左右位置(不要碰到猪皮!!!);

  • 6

    放进冰箱中风干猪皮至少4小时或过夜,放进烤箱前拿出来,擦干猪皮;

  • 7

    烤箱预热至380华氏度,把五花肉皮朝上放入烤箱,开上火(Broil),烤40分钟至表皮烤制金黄、变脆(可以用刀叉敲一下);

  • 8

    表皮烤好后,拿出来,在皮上盖上锡纸,再放进烤箱烤15~20分钟;

  • 9

    烤好后,拿出来等10分钟,让烧肉内部继续加热,再切件。

  • 10

    『光波炉做法』猪肉放进光波炉(皮向上),用华氏380度烤40~50分钟,取出后等10分钟再切件。

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