私房水晶皮冻

私房水晶皮冻

用户名:锅炉房之彼岸花呆

时 间:2018-01-06 23:09:28

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简介

自家熬得皮冻吃着就是可口和放心,那弹牙的胶质,是小火慢熬的成果,配上酸味的酱汁,作为餐前小吃,不仅美味,而且年味儿十足。

用料

800克 猪皮 两只 八角
一块 两片 香叶
少许 桂皮 5克 鸡精
15克 生抽 15克
5克 20克 料酒
50克 菜花 3升 清水

做法

  • 1

    猪皮洗净跟冷水一起下锅开大火煮至五分钟关火捞出

  • 2

    将肉皮洗净,用刀刮去表面的油脂及残毛

  • 3

    将处理干净的肉皮切成细丝备用

  • 4

    锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量),将调料八角两颗,桂皮一小块,花椒十余颗,草果一个,大蒜两瓣,生姜一大片(切成小片),香叶两片(撕成小块)用纱布包裹起来,放入水里,煮约5分钟

  • 5

    下入肉皮,加入白糖0.5小匙,生抽3小匙,老抽1小匙,料酒1小匙,盐适量。盖上锅盖,中小火,煮1小时以上(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿)关火,捞出香料包不要

  • 6

    把洗净切好的菜花放入锅内小火煮十分钟关火,熬好的肉皮和菜花连汤倒入一个无水无油的容器中,凉透后放入冰箱冷藏室,大概三小时就凝固的爽Q弹牙

  • 7

    冻好的皮冻可以用模子切成各种花色,我用的是蛋糕模子,切出的皮冻既好看又好吃赏心悦目,配上醋和老干妈酱调好的酱汁,作为餐前小吃,已觉豪华

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