红烧肉

红烧肉

用户名:阳光净好

时 间:2017-01-06 00:37:35

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简介

自创的红烧肉,只有肉香跟甜甜的味道,底味足,糖味浓,过年来上一道,红红火火。

用料

带皮猪肉
料酒 白糖
红糖 生抽

做法

  • 1

    将猪肉切小块,焯水

  • 2

    焯水以后用温水冲干净,将猪皮上的毛切掉

  • 3

    油多一点,锅不热时加入姜片

  • 4

    姜片的味道出来时,加入葱花,葱花要大,否则容易糊

  • 5

    葱花出来香味,放入肉,煸炒,直到肉的颜色微微金黄,加入适量料酒,加入少量盐,继续煸炒

  • 6

    当肉的香味跟料酒等的香味融合的时候,加入生抽,提鲜,上色,继续炒一会

  • 7

    当香味出来的时候,关小火,加入白糖跟红糖,糖要多,基本是1/3肉的量

  • 8

    翻炒至糖融化,加入开水,蒙过猪肉

  • 9

    大火炖煮,直到汤汁不多时,改为小火,慢慢收汤汁,大约炖40分钟至一个小时

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