花生猪皮冻

花生猪皮冻

用户名:虎妈尚菜

时 间:2012-01-27 22:01:43

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简介

猪皮里不只是含有大量的胶原蛋白,听说它还有着去寒热、解毒的功效! 在做皮冻的时候,猪皮上的肥油都被刮得一干二净的,所以也不用担心吃后会累积太多的脂肪。 让猪皮变废为宝,记住两个要点就能做出Q弹的肉皮冻: 1.给猪皮焯水后趁热要将肉皮上的肥膘全部刮掉,刮的越干净做出的皮冻就越Q弹。 2.多加点水煮,汤汁收的越浓皮冻的弹性就越好。

用料

猪肉皮 花生米
花椒 八角
桂皮
干辣椒
白胡椒粉

做法

  • 1

    猪皮洗净跟冷水一起下锅,开大火煮

  • 2

    煮至锅里有很多的油脂出现,或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火

  • 3

    将猪皮捞出,趁热用刀刮去肥油,刮得越干净越好。(可以刮干净一块再捞出另一块,猪皮越热乎就刮的越轻松干净,凉了就不好刮了。)

  • 4

    刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用

  • 5

    将花生米用清水泡2个小时以上,泡好后将外面的红衣剥掉(也可不剥,随自己喜好而定)

  • 6

    将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好

  • 7

    把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜,一起放入锅中,加入两倍的清水,开大火煮

  • 8

    煮至水份消耗一半时,改中火继续煮

  • 9

    当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时,挑出葱、姜、料理盒,加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。(汤汁也别收太干,太干就硬了,没有汤汁也成不了冻的)

  • 10

    趁热装入保鲜盒,等凉透后再放入冰箱冷藏一夜

  • 11

    拿出后随意切块、片即可食用

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“花生猪皮冻”的2种做法