山药木耳溜肝片

山药木耳溜肝片

用户名:居然

时 间:2014-03-16 08:00:35

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简介

用料

100克 山药 150克 猪肝
20克 木耳干 少许 姜丝
三汤匙 一小勺
1克 胡椒粉 一勺 淀粉
一小勺 老抽 几滴 料酒
一粒 蒜瓣 一只 青椒

做法

  • 1

    木耳干泡发,猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水,山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片,分别泡在水里备用(山药可防止变色,猪肝便于再次泡去血水)

  • 2

    山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用,大约2分钟

  • 3

    猪肝用姜丝,胡椒粉,料酒 半小勺盐腌制均匀后,加入淀粉上浆,然后放入一小勺油进行封油

  • 4

    放入很少的油,爆香蒜蓉后放入木耳炒香,加入山药,翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用

  • 5

    锅里热油(油要比普通烧菜稍多一点,这样肝片溜起来不老),大火,溜至猪肝变色

  • 6

    倒入一小勺老抽上色均匀

  • 7

    把木耳和山药片倒入锅中同炒

  • 8

    然后放入切片的青椒,翻炒均匀,试味,看看是否再需要加盐调味,即可出锅享用

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