水晶猪皮冻

水晶猪皮冻

用户名:俊良老妈-双双

时 间:2014-09-11 15:49:59

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简介

前几天,婆婆做了猪皮冻,送给我们。味道是很香,但是油太厚,吃完之后,都会觉得好像抹了一层厚厚的润唇膏一样! 记得梅依旧姐姐做过,需要反复刮油、清洗,才能做出味道清淡的水晶皮冻。 于是,我学着做了,没想到真的不难,并且清淡好吃!原来都是做菜,是偷不得懒的! 要想做出清淡好吃、色泽清亮的猪皮冻,需要多洗、多刮! 切记,做懒人是做不出好吃的皮冻哦! 《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白,多食可除皱美容,是女士不可多得的美容菜肴! 这种猪皮冻味道清淡,最好是蘸过酱汁之后再食用!

用料

猪皮 八角
大葱
桂皮
生抽

做法

  • 1

    猪皮提前用清水浸泡

  • 2

    刮去表面的猪毛和杂质

  • 3

    将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右

  • 4

    捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净

  • 5

    换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开

  • 6

    捞出洗净,再次刮油、洗净

  • 7

    直至猪皮内测的猪油全部刮除干净

  • 8

    将猪皮切成宽5毫米宽的段,用温水洗净

  • 9

    将猪皮放锅内,添加足量的清水

  • 10

    准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒

  • 11

    锅子烧开,撇去浮沫

  • 12

    放入调料盒

  • 13

    放入葱姜

  • 14

    加入盐

  • 15

    熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)

  • 16

    待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可

  • 17

    还可以加入少许生抽,做成带点棕色的

  • 18

    蒜用刀背拍散,切末

  • 19

    倒入生抽

  • 20

    倒入醋

  • 21

    倒入香油,搅拌均匀即可

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“水晶猪皮冻”的4种做法