酸辣熘肝尖

酸辣熘肝尖

用户名:南半球的小猫

时 间:2015-01-24 00:52:09

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简介

其实就是家常菜啦,很快手,猪肝偶尔吃吃对身体有好处哦!

用料

猪肝 红黄圆椒
(可省) 干花椒
(或者指天椒) 泡椒 白胡椒粉
生粉 料酒
香醋 生抽

做法

  • 1

    首先处理猪肝,先不切,整个用盐水泡30分钟~1小时(中途更换几次水),给猪肝“排毒”(这一招我是跟丫头学的,以前我也不知道,买回来都直接切了腌一下就炒,看了丫头那篇熘猪肝才知道原来应该先用盐水泡泡去毒)

  • 2

    泡过的猪肝切片,用白胡椒粉,少许盐,适量生粉,少许料酒腌制一会儿

  • 3

    葱切段,蒜切碎,姜切丝,泡椒(或者指天椒)切碎;圆椒切块儿备用

  • 4

    锅里下油(稍微比平时炒菜多些),油热后下猪肝划散,猪肝变色后立即捞起,多余的油另用小碗倒出留作它用

  • 5

    锅里剩下少许底油爆香姜,蒜,泡椒跟干花椒

  • 6

    下圆椒翻炒至断生,然后倒入猪肝,并根据自己口味用糖,生抽,香醋调味(尝尝味道如有需要可再适量加少许盐)

  • 7

    最后下葱段稍微翻炒即可(整个过程要快,以免猪肝变老哦!不过也不用太着急哈,别慌了手脚才好)

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