咸烧白

咸烧白

用户名:Angela文君

时 间:2010-04-24 00:36:21

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简介

咸烧是川菜扣菜中的名菜。小时候每次过年老爸都做甜咸烧白,从没想到过能做这么麻烦的菜,随着年龄的增长,对家乡、父亲的思念,于是下决心要把这道私房菜传承下来,没想到第一次做竟成功了!所以做一件事情的成功率,跟当时的心态、决心很重要!咋看这道菜很肥腻,其实这点川中名菜,肥儿不腻,一口咬下去满口留香、软烂糯香。

用料

材料: 1块 带皮五花肉
200g 芽菜 少许
少许 深色甜酱油

做法

  • 1

    五花肉用火烧掉毛,冲洗干净。锅中放水烧,不五花肉放下去煮至8成熟后捞起。

  • 2

    然后在猪皮上摸甜酱油。

  • 3

    炒锅中放油烧至五成热,放入五花肉,爆至表面红褐色捞起晾凉。

  • 4

    把五花肉切成厚0.3~0.4cm的薄片。

  • 5

    把切好的肉码好铺在碗底。

  • 6

    把芽菜铺在肉上,上蒸笼蒸大约一个小时,至至肉软烂。

  • 7

    蒸好后拿一个盘子扣在碗上,把碗反扣在盘子中,这道菜就成功了!

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“咸烧白”的4种做法