水晶肉皮冻

水晶肉皮冻

用户名:刘小毛的

时 间:2012-07-06 11:11:03

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简介

以前做过一次,没有加料酒,做出的肉皮冻总是闻着一股不愉快的味儿。这次改进方法,先用料酒、葱段和大料焯水,然后将肉皮洗净,刮去油脂,加清水葱段大料煮。成品很赞!

用料

400g 猪皮 1大勺 料酒
2个 八角 2小根 桂皮
适量 大葱 1小勺
几片

做法

  • 1

    肉皮洗净后,与料酒、八角、大葱一同加入锅中,煮沸几分钟。

  • 2

    捞出肉皮,用清水洗干净,并用刀刮净肉皮内侧肥油脂;将肉皮切成细条。

  • 3

    将肉皮条、清水(水的量至少要能完全盖住肉皮)、八角、桂皮、姜片、葱段一同加入锅中,大火加热煮沸后,改小火煮1个小时。这时候水呈现出乳白色,比较浓稠。

  • 4

    肉皮汤冷却后,捞出大料,加少许盐调味;将肉皮汤倒入模具(方形保鲜盒比较好)中,放进冰箱冷藏过夜。

  • 5

    duang~duang~duang第二天就可以切片装盘开吃了!别忘了加调味料:生抽1勺、镇江陈醋2勺、麻油几滴、老干妈(或者蒜蓉)1勺、辣椒碎适量、盐适量混合均匀后,浇上即可。

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