台式卤肉饭

台式卤肉饭

用户名:子乾君

时 间:2013-01-05 01:49:45

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简介

浓稠版的卤肉饭 ,类似咖喱。 刘一帆的方子。

用料

500g 五花肉 5个 鸡蛋
可以多一些 提香 红葱头 一勺 花生酱
一小勺 冰糖 2勺 五香粉
适量 猪皮

做法

  • 1

    肉切成筷子的条状 ,竖着切 能让五花肉的每一层都在。猪皮也切成小块,为了能让汤汁里有胶原蛋白 更浓稠。 蛋水煮后 放冷水里降温 然后去蛋壳。

  • 2

    锅热油热, 下五花肉和猪皮翻炒 让肉上点颜色 也逼出一些油脂。

  • 3

    加入五香粉2大勺 红葱头4勺 【买不到可以自己吧洋葱切丝 炸酥 还能得到很香的葱油噢】 因为我需要红葱的那种香气而且能煮出洋葱里的甜味。 继续翻炒把焦可以把火调小,把香料翻炒均匀。

  • 4

    加适量的生抽 ,喜欢颜色深的可以自己加些老抽, 继续翻炒。

  • 5

    再加入米酒 也可以用黄酒 多些没事反正要煮一会  会把酒精挥发掉的。

  • 6

    加鸡蛋和热水 没过猪肉 喜欢猪肉软糯一点的就多加点水,放入冰糖 适量看你口味。大火烧开转小火熬40分钟【喜欢软糯的就多煮】。注意 期间要搅拌不然会粘锅!! 不要怕麻烦。

  • 7

    出锅前 放入一勺 花生酱 搅拌均匀 就会很浓稠了,出锅!。

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