榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼

用户名:芒果球球

时 间:2011-11-12 22:42:16

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简介

秘诀是自榨的猪油 烤的时候真的会满屋飘香 做了原味和辣味两种 觉得比九月生活的更好吃

用料

油皮 150g 普通小麦粉
60g 猪油 20g
少许 油酥
120g 低筋面粉 50g 猪油
肉馅 10cm左右 五花肉(去猪皮)
少许 生抽 少许
少许 少许 鸡精
少许 黑胡椒 一包 榨菜
一个 鸡蛋清 少许 生粉
一大勺 猪油 一勺 老干妈
猪油 一块 猪板油

做法

  • 1

    猪板皮切小块洗净放入锅中,倒半碗水,水烧干后转小火,开始出油。不要榨得太干,肥肉变黄后就可以盛出肥肉,把油倒入容器,常温放置一段时间后入冰箱凝固。

  • 2

    油皮原料拌匀,多揉出筋。放在一边盖上保鲜膜松弛。

  • 3

    油酥原料拌匀。放在旁边盖保鲜膜松弛。油皮油酥面团均不沾手。

  • 4

    松弛十五分钟左右,将油皮和油酥都揪出贡丸大小的一团团,将油酥包入油皮。全部包好后放在旁边盖保鲜膜松弛。

  • 5

    松弛过程中准备肉馅,猪肉剁碎,加入盐,黑胡椒,生抽,鸡精,少许生粉,一个鸡蛋清。最后拌入榨菜。喜欢辣的拌几勺老干妈!!非常好吃!!

  • 6

    将饼皮的面团擀成牛舌状,短边像卷蛋卷一样卷起。卷好后的两头捏在一起,放在旁边盖保鲜膜。全部做好后,从第一个开始再擀,再卷一遍。

  • 7

    将面团揉圆,像捏小碗一样慢慢捏出口子,放入适量馅料。最后封口。烤盘上垫一层锡纸,将月饼收口朝下放在锡纸上。

  • 8

    表面刷蛋黄液和黑芝麻,入烤箱烤制。上下火15分钟。再下火15分钟。

  • 9

    出锅开吃。

  • 10

    酥皮很有层次

  • 11

    一晚上吃了五个我去跳操了。。

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