小煎肘子

小煎肘子

用户名:朵以不永伤

时 间:2015-05-10 16:39:43

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简介

小煎是川菜的一种典型做法。 小煎鸡、小煎鸭、小煎兔、小煎肘子……是我最浓的乡愁。 第一次做,跟家里的味道差很远,但是总归是一个路数上的了。 肘子肥肥的,但是这样炒之后完全不觉得腻了(好吧,我本来就是能接收肥肉的人,喜欢吃里面肥瘦结合的部分)。放了好几种辣椒,香极了,辣辣的好下饭。 嫩姜是点睛之笔。

用料

750g 肘子 150g 青椒
若干 小米辣 若干 嫩姜
几片 老姜 两瓣
适量 干辣椒 适量 郫县豆瓣酱
一点 花椒 适量 老抽
适量 适量

做法

  • 1

    肘子用火烧一下,刮净表皮,去掉污物及猪毛,洗净。

  • 2

    肘子切小块,青椒切块,嫩姜切丝,小米辣、蒜切碎,老姜切片,干辣椒切段。

  • 3

    热油,肘子块下锅炒。

  • 4

    下老姜,蒜,花椒,胡椒粉,卤料(可不加),干辣椒翻炒。

  • 5

    下老抽,下一部分糖,加水。小火慢慢烧。

  • 6

    水快干的时候再加一部分糖,下青椒、小米辣、嫩姜丝炒熟。

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