蟹黄汤包

蟹黄汤包

用户名:baby581

时 间:2011-03-30 18:31:23

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简介

蟹黄汤包不知大家有没有吃过,蟹黄汤包是一道来源于江南的传统美食,有制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"的独特个性,以数百年的悠久历史名闻遐迩,为中国五大名点之一包。我今天和大家分享的就是自制的蟹黄汤包,当然,我的制作工艺没有传统做法里的那么传神。

用料

适量 蟹肉 200g 猪肉末
300g 面粉 适量 猪皮冻
适量 适量
适量 料酒 适量 鱼露
适量 生抽 适量
适量 适量 高汤

做法

  • 1

    锅中倒入油,将拆出的蟹壳倒入,小火倒入翻炒,慢熬出蟹油

  • 2

    油锅中将拆好的蟹肉倒入翻炒出香味,然后盛出一旁备用

  • 3

    猪皮放入冷水锅中,煮至沸腾,过凉水去除浮沫,过水后的猪皮,葱结,姜片一同放入电压力锅中,滴入料酒,鱼露去腥,倒入少量清水炖至软烂

  • 4

    将炒好的蟹肉放入猪肉末中,淋入少许蟹油,搅拌均匀,加入葱姜末,糖,生抽,盐调味,倒入少量高汤,搅打上劲

  • 5

    煮好的猪皮取出,放入料理机中打成泥,打好后倒入碗中,兑入少量煮猪皮的汤汁,搅拌成稀糊状,晾凉后入冰箱冷藏至凝结

  • 6

    面粉中加水搅拌成雪花状,然后揉成光滑的面团,醒20分钟

  • 7

    猪皮冻取出切成丁,分次加入调好味的蟹肉末中,搅拌均匀后一旁备用

  • 8

    醒好的面团分成小剂子,取一份剂子擀成薄片,包入馅料, 包成包子

  • 9

    上锅大火蒸6分钟,关火,3分钟后揭盖即可。

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“蟹黄汤包”的2种做法