红烧猪脚

红烧猪脚

用户名:山林厨房

时 间:2017-03-13 03:58:13

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简介

用料

600克 前猪脚 30克 干红椒
3克 3克
3片 香叶 1个 八角
1小段 桂皮
冰糖
老抽

做法

  • 1

    把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水

  • 2

    捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧

  • 3

    另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖

  • 4

    注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁

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“红烧猪脚”的3种做法