水晶肉冻

水晶肉冻

用户名:地瓜的味道生活

时 间:2011-02-17 14:21:09

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简介

用料

1盒 猪皮 5片 培根
少许 花生 少许 青豆
少许 玉米 少许 胡萝卜
2粒 八角 少许 花椒
2片 生姜 2瓣 大蒜
2粒 冰糖 1小块 桂皮
1片 香叶 少许
少许 味精 少许 白胡椒粉

做法

  • 1

    用刀将猪皮上的肥油刮干净,培根切成粒,将调料装到调料包里密封

  • 2

    将猪皮和调料包放入锅内,加入清水至刚好没过猪皮即可,大火煮开后转小火煮1个小时,并调入盐和味精(各家的火力大小不同,所以根据自己家煤气火力变通,煮至皮较软烂、汤汁浓稠即可),煮好后将肉皮捞出,只留下汤汁

  • 3

    另置一锅,烧开水放入青豆等材料,加1粒八角和少许盐将其煮熟后捞出备用

  • 4

    准备一个方形饭盒,在里面铺上一层保鲜膜(方便最后将肉冻容易地取出)

  • 5

    将煮好的青豆培根等平铺在饭盒底部,将煮好的肉皮汤汁略微放凉后倒入饭盒内放进冰箱冷藏至凝固

  • 6

    将冻好的肉片冻从冰箱中取出后,提起保鲜膜即可很容易地将皮冻取出,用刀将皮冻切成片或块,取一小碟子倒入酱油和醋、再放入一点蒜泥,将肉皮冻蘸食

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