肉皮冻

肉皮冻

用户名:花子的漂流生活

时 间:2011-03-18 10:29:15

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简介

用料

肉皮 黄豆
豌豆 大葱
二个 八角 一个 桂皮
二个 肉蔻 2~3片 香叶
少量 陈皮 适量 其他调味料

做法

  • 1

    肉皮洗净,先不切,直接入开水锅中煮5分钟,捞出洗净,用刀刮去表面油污及皮内肥膘

  • 2

    黄豆提前浸泡三小时以上

  • 3

    锅内加清水,将猪皮和香料加入,大火烧开后,转中小火炖半小时

  • 4

    将猪皮捞出,切细条,锅内汤汁过滤一下

  • 5

    肉皮重新放入锅中,加生入泡开的黄豆、生抽、盐、再次煮开后,转小火继续炖1小时左右,至汤汁浓稠

  • 6

    加入豌豆,继续炖十分钟,放少量鸡精调味

  • 7

    连皮带汤倒入盆中晾凉即可

  • 8

    吃时可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食

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