水晶肘子

水晶肘子

用户名:梅依旧

时 间:2012-06-01 23:55:38

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简介

用料

一只 猪后肘
大料
鸡精
料酒

做法

  • 1

    将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净,下清水、料酒煮至无血水时捞出,用清水冲净

  • 2

    趁热将猪皮用刀再刮一次,刮净肥油洗净

  • 3

    将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘

  • 4

    姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包,放进高压锅、烹入料酒,煮制30分钟

  • 5

    取出猪肘,去骨,取出汤中的调料包,将汤倒入炒锅中,放入盐、鸡精调味后再炖十分钟,让猪肘入味

  • 6

    晾凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)

  • 7

    吃时取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食

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