生煎包

生煎包

用户名:翻糖MM-白之猫猫

时 间:2014-11-12 18:01:54

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简介

“生煎包是我的爱,爱,爱,爱,爱,没有最爱只有更爱!次生煎包的方子是极好的,南方的蜜特意给我发的我最爱的江浙一带甜甜的生煎包的做法,很难得的是并不像我想象中那么麻烦,成功率也很高的~~重点是猪皮熬汤做冻,加入馅料中,肉馅中一定要放糖哦,不要放过多的盐,生煎包的特点是甜鲜.微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注。

用料

250克 面粉 130克
3克 酵母 250克 猪肉馅
250克 猪皮 1大勺 酱油
1个 鸡蛋 1小勺 食盐
3小勺 1勺 料酒
1/2根 1小块
适量 小葱 适量 黑芝麻
适量 白芝麻

做法

  • 1

    准备材料

  • 2

    猪皮洗干净拔毛神马的~~随便哪个肉摊都能买到,买白白净净的那种哈~

  • 3

    加入水,没过猪皮即可,如果中途水量不够可以补,加入少许盐和料酒~

  • 4

    煮开后撇去浮沫

  • 5

    熬煮两个小时以上,猪皮就会变得软软的失去弹性了,这时候汤就差不多熬好了~

  • 6

    猪皮不要哈,把汤过滤一下,装入饭盒中这样最后比较好切,晾凉后放入冰箱冷藏,这个步骤建议提前一天制作,汤过夜后会凝结的很好

  • 7

    下面开始制作包子,首先制作包子皮,找个大盆放入面粉

  • 8

    加入酵母和水和面,揉匀即可,将面团盖上湿布醒半个小时左右

  • 9

    醒面团的时候,制作肉馅,首先准备好所有材料,拿出前一天制作好的肉皮冻.肉皮冻刮去上面的浮油,倒出来就是一块blingbling的白白嫩嫩肉皮冻,满满的胶原蛋白哦~

  • 10

    切块备用~如果肉皮冻煮得比较多,可以只用一半,剩下的密封冷藏保存,留作下次再用

  • 11

    将肉馅,酱油,鸡蛋,食盐,糖,料酒,葱,姜,所有材料放入盆中,搅拌均匀,这里要说的是糖我放了三勺,比较多哈,生煎包子就是要甜甜的~~

  • 12

    最后将肉皮冻放入,搅拌均匀,保证每个包子中都有一定量的肉皮冻,这样才能出汤~

  • 13

    面团醒好了,搓长条做剂子,大概每个20克,可按照自己习惯更改和做饺子时候差不多~

  • 14

    擀皮,包包子~收口要紧,不然一会煎的时候会漏汤

  • 15

    排排坐吃果果的小包子们

  • 16

    使用平底不粘锅,倒入适量油,将包子排入锅中,微煎一会

  • 17

    倒入适量水,水的量大概以能铺满整个锅底为宜,盖上盖子

  • 18

    水散的差不多了,包子就煎好了,放入水后大概五分钟左右,看包子是否煎好,第一可以看水消失,第二可以轻轻翻起包子,底部焦黄就差不多了,火候把握还是要练几次的,出锅前撒上黑白芝麻和小葱,就完成啦~~

  • 19

    完成啦~

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