手抓羊肉饭 心远改良版

手抓羊肉饭 心远改良版

用户名:心遠食材

时 间:2013-08-31 17:10:05

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简介

淘宝小店【心远食材】執念尋覓,地道一味,善物不易,格外珍惜。自己很怕羊膻味,但是又想尝试下这道传统菜。因此羊肉经过冷水泡,开水焯,两道工序,基本除去了膻味。功夫不负有心人,得到了老同学们的一直认可。

用料

150 g 羊排肉 3根 胡萝卜
半个 洋葱 两电饭煲米勺 大米
适量 适量 老抽
适量 黑胡椒 适量 葡萄干
适量 橄榄油

做法

  • 1

    用电饭煲锅冷水泡大米,泡一个小时

  • 2

    洋葱切成碎粒,胡萝卜小长条,牛肉也是切成肉粒;我觉得食材加工细腻一些饭更容易入味;

  • 3

    热油炒洋葱,爆炒出香味;传统做法油放的比较多,我减量了;

  • 4

    加入羊肉,继续爆炒;

  • 5

    洋葱和羊肉炒到快没水分的时候,加入胡萝卜,盐和黑胡椒,继续翻炒;

  • 6

    加入半小碗热水,焖煮,等水收干,关火;焖煮的时候可以放少量老抽调色;

  • 7

    把炒好的羊肉,直接倒入泡好的大米上,然后正常用电饭煲煮饭;

  • 8

    电饭煲跳到保温模式后,撒上适量葡萄干,然后关盖继续保温收水分,20分钟后开锅拌饭即可。

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