腐乳羊排煲

腐乳羊排煲

用户名:溫文蘇文溫

时 间:2012-01-20 08:22:22

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简介

11月份回外婆家进修回来的羊排煲,终于有机会自己亲自操刀,并在没有指导全凭记忆做了,各种兴奋,我妈说很好吃,但我相信还是当时有外婆在隔壁监工的那个好吃一点,那个看起来就油润一点,有食欲一点,唉,反正我外婆做什么我都爱吃。

用料

约2斤半 羊排 3-4块 腐乳
少量 花椒 1块 八角
一块(食指长) 桂皮 2-3片 香叶
少量 冰糖 适量 老抽
少量 生抽 3-4片 姜片
4-5瓣 蒜瓣 适量 花生油

做法

  • 1

    羊肉洗净,然后沥干水,放着

  • 2

    烧红锅(不放油),把羊肉都放进热锅里翻炒,羊肉的水分会被煸出来,让水分蒸发一会儿

  • 3

    趁着锅里羊肉滚烫滚烫时,往热锅里加入大量的冷水,盖过羊肉即可

  • 4

    把水倒出,用冷水洗净羊肉(3-4步骤为辟除羊肉腥膻味的方式,如果不介意的可以不做这一步然后将煸出水分的羊肉放进热油锅里炒即可)

  • 5

    烧红油锅,倒入姜片、蒜瓣,略炒,放入所有香料(花椒、八角、桂皮、香叶)爆炒出香味

  • 6

    放入羊肉,翻炒一下

  • 7

    放入拌好腐乳、生抽、老抽的酱,翻炒均匀至煮沸

  • 8

    试味,需比平常吃的口味略咸

  • 9

    在高压锅内放入冰糖,然后将所有材料倒入高压锅内,合盖煮沸后转小火焖约10-15分钟

  • 10

    10、 取出一砂锅,洗净,待高压锅能开盖后,点火,倒入高压锅内食材,煮沸(可按食用需要先后加入香菜、香芹等)即可食用

  • 11

    我个人建议就是先吃肉,然后剩下汤汁用来煮青菜,煮香芹和生菜口味最佳

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