酱烧羊排

酱烧羊排

用户名:秋凉

时 间:2015-01-17 05:16:17

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简介

用料

2条(约1100克) 羊排 20粒 花椒
一个 八角 一小块 桂皮
三四片 少许 料酒
适量 白砂糖 1大匙 甜面酱
2大匙 李锦记豆豉辣酱

做法

  • 1

    羊排买回来后用清水浸泡出血水,中间换几次水(羊排切成约2寸长的段,可以在档口请人切好)

  • 2

    烧开水,下入羊排,倒入许料酒氽烫至变色捞出,洗净沥干备用

  • 3

    炒锅开火,注少许油,凉油时即倒入适量白砂糖,炒化,放入羊排煎至两面金黄

  • 4

    放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒,再加入甜面酱和豆豉辣酱炒匀

  • 5

    加开水至没过羊排,烧沸后转小火焖烂(此过程如果转入高压锅煮20分钟成品会更酥烂)

  • 6

    大火收浓汤汁,关火,在上面放一把整棵香菜余温稍焖一下即可出锅

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