红烧羊肉

红烧羊肉

用户名:月亮晶晶

时 间:2011-12-11 05:55:07

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简介

用料

两斤半 带皮羊排
大蒜
青蒜叶 一小把 花椒
大料 桂皮
香叶

做法

  • 1

    羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用

  • 2

    锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟

  • 3

    焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干

  • 4

    青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

  • 5

    锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜

  • 6

    倒入羊肉块煸炒出香味

  • 7

    加入足量水,没过羊肉

  • 8

    加入两汤匙料酒

  • 9

    加入两汤匙老抽,一汤匙生抽

  • 10

    放入步骤4的香料包

  • 11

    放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味

  • 12

    开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅

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