嫩烤羊排配土豆

嫩烤羊排配土豆

用户名:南半球的小猫

时 间:2014-07-15 13:29:26

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简介

其实就是做烤羊排最最简单的做法: 直接放烤箱里面烤就行了,控制好温度和时间,烤完之后rest足够的时间,就能得到粉红又鲜嫩多汁的烤羊肉。 这个方法的好处就是简单,方便,快速,羊肉口感非常多汁鲜嫩; 我觉得也有不足,那就是由于没有提前腌制,肉内部不够入味,当然也还是可以在吃的时候额外撒一点调料(如黑胡椒和海盐等)来稍微调整。 所以我个人觉得比较理想的做法还是要提前把羊排腌制过夜,第二天再烤,那样就比较perfect!

用料

1幅,整幅 小羊排 300g,新季 小土豆
4支 迷迭香 小半个(切片) 柠檬
2瓣(擦成蒜茸) 大蒜 适量 橄榄油
适量 现磨海盐 适量 黑胡椒

做法

  • 1

    烤箱预热220摄氏度

  • 2

    土豆洗净切薄片(如果皮很干净的新季小土豆就不用去皮了,带皮更好吃,不过我这次买的土豆全是泥巴,我懒得洗了就给去皮了);均匀地码在铺过烤纸的烤盘里

  • 3

    柠檬片和迷迭香也扔进去(柠檬别放多了,酸的)

  • 4

    羊排表面抹上适量橄榄油,然后把蒜蓉放上去按摩一会儿

  • 5

    把羊排放到土豆上

  • 6

    再整个淋少许橄榄油,磨些黑胡椒和海盐上去(我喜欢很多很多黑胡椒)

  • 7

    烤20~25分钟,然后取出放置(rest)10分钟左右即可;这个时间和温度烤完后肉刚好是粉红色,又鲜嫩多汁;rest了足够的时间,切开后就不至于会流很多红红的血水出来,吃起来很嫩很嫩哦;如果吃不惯粉色的肉,觉得太生,也可以适当延长烤的时间,不过我觉得羊肉烤久了真不好吃,还是嫩嫩的最好吃

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