鱼香茄子煲

鱼香茄子煲

用户名:浓咖啡淡心情

时 间:2016-01-10 07:40:42

所在分类: 川菜 鱼香 半小时 普通

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简介

这个菜应该属川菜系,也是我最喜欢的一个菜系,可惜我的胃不怎么好,辣的东西不敢吃,真是折磨人。这菜一出锅,满屋香味,实在很吊胃口,怎奈我这不争气的胃,只尝了一口。回味~~~回味~~~再回味~~~

用料

适量 茄子 适量 猪肉馅。

做法

  • 1

    热锅热油放入切好的茄子,小火将茄子煎软,茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。(不用放太多油,但是要比炒菜时放的油多。火一定要小,不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油,茄子很吸油,太油腻对身体不好,不能为了好吃就忽略了健康。)

  • 2

    将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。

  • 3

    锅留底油,放葱姜末、大料炝锅。

  • 4

    放入肉馅炒散变白。

  • 5

    放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。

  • 6

    倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。

  • 7

    将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中,加入事先调好的酱汁,再加入适量高汤或者清水,大火烧开,转小火炖15至20分钟。

  • 8

    汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。

  • 9

    最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。

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