淮山羊肉汤

淮山羊肉汤

用户名:兔子韬

时 间:2011-02-27 21:46:00

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简介

天冷了,求碗热汤喝

用料

500g 带皮羊排 500G 淮山
小把 枸杞 一片
20颗 花椒 适量

做法

  • 1

    羊肉市场请师傅斩块,提前2个小时泡冷水,中途换3—4次水

  • 2

    洗净的羊肉,花椒,生姜一起放入锅中,放没过肉2Cm的冷水,大火烧开,煮到肉 表面发白。冷水快速冲洗,多冲几次,避免膻味

  • 3

    炒锅烧热,不用放油,把洗净的羊肉放下去翻炒,收干水分。

  • 4

    汤锅一次加够水,放入羊肉,大火烧开,保持旺火五分钟,期间不用盖汤锅盖子。调小火,盖盖子慢火煮一个小时

  • 5

    煲汤的时候处理淮山,去皮淮山可以泡到盐水中,不会发黑。羊肉煲一小时后,转大火,放入切大块的淮山,煮到淮山发软,筷子轻易可以插入

  • 6

    加盐,有枸杞加一点枸杞,开吃

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