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简介

参考其他蜜汁排骨的做法改良而成,因没有烤箱,又不喜欢油炸,故采用了先煮后炖的方法,少油更健康,而且味道好极了。

用料

1支 小葱 500g 排骨
3片 半勺 鸡精
少许 生抽
米酒/料酒 冰糖
白醋 蜂蜜
蒜瓣

做法

  • 1

    买不到猪排,所以我用的羊排,切小块放清水冷水下锅煮,加姜片,米酒去腥,15-20分钟,撇出血沫。

  • 2

    将羊排捞出,放在一个可密闭的容器内,加入适量米酒,老抽,白醋,鸡精,盐,切碎的小葱和蒜瓣,充分混合。密闭腌制30分钟

  • 3

    热锅后倒入油少许,放入冰糖炒至完全溶化成褐色液体状,注意控制油温,不要让液体冒泡,否则就糊了,将腌制好的排骨放入锅内煸炒,糖色上色。

  • 4

    将剩余的腌料液体加入蜂蜜充分混合,可以再视剩余腌料状况适当添加白醋或生抽调味,混合充分后倒入锅内,和排骨一起炖

  • 5

    调整火候,必要可换小锅,不时翻动确保每块排骨均匀沾满调味料,并不要让汤汁过快蒸发,盖盖关小火焖炖10-15分钟,至汤汁快干未全干时关火。

  • 6

    如有白芝麻撒上装点效果更好,装盘。完成

  • 7

    剩下煮羊排的汤撇净血沫后放入红白萝卜块,清炖至汤白,放少许盐,成为饭后消食的萝卜羊汤

该菜谱来源于网络打印菜单