胡萝卜红烧羊肉

胡萝卜红烧羊肉

用户名:马先

时 间:2011-08-19 08:52:15

所在分类:

分享到:
简介

婆婆从内蒙寄来的羊肉,切好块的小羊排,用爸比的做法烧的,亮点是要放俾县豆瓣酱。

用料

750g 羊小排 4根 胡萝卜
3颗 干辣椒
适量 花椒 2勺 生抽
1勺 老抽 1小勺 俾县豆瓣酱
1小勺 六月香豆瓣酱

做法

  • 1

    羊小排自然解冻,用水洗净血水,入沸水焯一下,加生姜、花椒去腥,煮出血沫后捞出,用冷水冲干净备用。

  • 2

    生姜、蒜拍断拍扁,炒锅倒入油适量,油热后放入生姜、蒜、葱、干辣椒,炒香,然后倒入羊排翻炒,至表面微微变黄,倒入生抽、老抽,翻炒,再放入两种豆瓣酱、白糖,翻炒均匀。

  • 3

    锅内倒入水,没过羊肉,大火烧开,然后改小火,压一个小时。

  • 4

    用的是康宁微压锅(用高压锅压一下或者砂锅炖一下也可以的),所以一个小时羊肉已经足够烂了。这时可以尝一下咸淡,因为酱油和豆瓣酱都是咸的,所以根据口味加盐。然后放入切成滚刀块的胡萝卜,大火烧开,再改小火压半小时。

  • 5

    最后开盖,大火收汁,出锅。

该菜谱来源于用户上传打印菜单