给宝宝的黄焖羊肉

给宝宝的黄焖羊肉

用户名:亚禾

时 间:2014-12-08 21:49:51

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简介

姥姥的味道, 6岁的儿子特别的喜欢。这道黄焖羊肉滑嫩多汁,撇去炖出的油脂,儿子很喜欢用肉汤拌饭吃。 这个菜谱是按一家四口人用量做的。

用料

羊排 1根 大葱
半个拳头大小的一块 小瓣蒜8瓣(大半蒜酌量)
4汤匙 生抽 3汤匙 料酒
5汤匙 陈醋 15粒 花椒
凉水

做法

  • 1

    羊肉切小块洗净,沥干水分。买的时候可以请师傅给切好。

  • 2

    少许油,放花椒,烧热锅。

  • 3

    羊肉块倒入油锅,用锅盖遮掩一下,免得溅到脸上很疼。

  • 4

    翻炒肉块稍变色,(20秒左右),加入醋翻炒两三下,再加入料酒。料酒往鐹壁上放,不要直接倒在肉上。

  • 5

    翻炒到肉块完全变色,水分收干,锅底只有清澈的油脂,倒入凉水,没过肉块。

  • 6

    姜切大片,葱中指长的大段,蒜整瓣。葱姜蒜码放在锅侧,不要翻炒。

  • 7

    大火烧开后转小火,炖50~60分钟,筷子能轻松扎透肉块为止。

  • 8

    用筷子拣出葱姜蒜(小朋友不喜欢,这样汤汁也比较清亮干净),加盐,出锅。

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