羊肉泡馍(家常改良版)

羊肉泡馍(家常改良版)

用户名:歪秋食堂

时 间:2013-03-23 01:30:05

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简介

首先这道菜不是传统意义上的馍哦,也不用二次回锅煮。兰州羊肉汤和山东烙饼成就了这道家常美食。大冬天的来上一碗,那真的太销魂了!

用料

1000g 羊肉(羊排更好哦) 一根 白萝卜(青萝卜更好哦)
500g 白面 少许 香菜
少许 花椒 大料 少许
少许 青蒜

做法

  • 1

    羊肉切大块,清水泡一泡,然后上锅焯,逼出血沫。此处插一嘴,楼主就地取材从冰箱里找的羊肉,当然用羊排炖更好吃咯~

  • 2

    姜、花椒、大料适量,装入调料盒备用。

  • 3

    萝卜切厚片,一定要厚哦!不然会炖烂。此处特别提示,如有青萝卜更佳~

  • 4

    焯过的羊肉,连同调料盒、萝卜厚片一同丢进砂锅炖煮,约3小时。(你没看错,萝卜是一开始就一起炖的,不用担心会烂掉)需要特别注意的是:炖煮时全程不放盐的哦,不然汤的颜色会发黑。

  • 5

    炖羊肉的功夫,就可以准备烙饼了。重点是开水和面,然后你就揉啊揉啊揉(过程省略50个字),成型后用保鲜膜裹好,醒30分钟。

  • 6

    醒好的面稍微揉一揉,做剂子,擀成薄饼。

  • 7

    电饼铛一锅能烙两张,因为已经是烫面了,所以中途翻个面儿,1-2分钟即可。

  • 8

    把馍撕成你喜欢的大小,根据个人口味加入胡椒粉、盐、辣椒油、青蒜沫、香菜沫。大功告成!

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