客家萝卜焖羊排

客家萝卜焖羊排

用户名:静妞妈

时 间:2016-01-14 01:10:40

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简介

客家人有很多饮食的精髓,比如煮羊肉煮狗肉等,味道真的是特别的好!下厨房里我翻了很多方子都没有客家的做法,所以今天顺便煮羊排,我就建一个吧。

用料

750g 羊排 一个 白萝卜
半头 半个 老姜
两个 八角 一小块 桂皮
一个 草果 三小个 肉豆蔻
五片 香叶 三片 甘草
一小段 绿竹蔗 一元硬币大小一块 黄冰糖
两汤勺 黄酒 适量 酱油
半小勺 白糖 半汤勺 蚝油
一元硬币大小一块 绍兴南乳 1.5汤勺 绍兴南乳汁
适量 两小片 干沙姜

做法

  • 1

    羊排买回来洗净斩稍大件,晾干水份

  • 2

    配料香料等备好,白萝卜洗净切滚刀块。姜要切稍厚的,焖好后姜是很好吃的哦(╯з╰)

  • 3

    起油锅,下入蒜,姜爆香。下入香料翻炒一小会再入羊排翻炒均匀。

  • 4

    翻炒到羊排干身微黄,下入绿竹蔗翻炒后加入黄酒与生抽酱油,此处说一下,酱油要放重手,这菜,不放盐!!!!谨记。然后下入蚝油与小半勺白糖翻炒均匀

  • 5

    加入没过羊排足量的水。大火烧开,小火慢焖

  • 6

    这中途,另开一锅,用水把萝卜大火煮开,中火慢炖至没白芯。捞出备用。准备南乳与汁

  • 7

    待汁水半干,下入冰糖与南乳和汁翻炒均匀后加入煮过的白萝卜。

  • 8

    调味试味,如果不够咸,加生抽,焖至汁水还余一点就可以起锅了。

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