红烧羊排

红烧羊排

用户名:贝鲁酱是一种特别的酱

时 间:2010-04-15 21:53:02

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简介

先简单着。步骤照片以后补。

用料

1磅 羊肉 2根 胡萝卜
1把 花椒 2只 干辣椒
适量 葱姜蒜末 一小块 冰糖
适量 橙子皮 生抽
老抽 可选 青蒜
1个 八角 1小块 桂皮

做法

  • 1

    羊肉过开水焯,冷水冲掉血沫。

  • 2

    锅内放油,爆香葱姜蒜末,干红辣椒,花椒,下沥干水的羊肉翻炒一会儿。如果羊肉特别肥多炒会儿至出油,小心撇掉或者倒掉油。

  • 3

    烹入料酒,加生抽老抽,冰糖。加入开水至没过羊肉。放一粒八角一小块桂皮。大火烧开撇去浮沫,然后转小火。拿一颗新鲜橙子,用刨刀削几大块外皮,加入汤中,注意尽量少带橙皮白色部分。

  • 4

    小火炖40分钟至羊肉酥烂。尝尝汤的味道,加盐至咸淡适中。胡萝卜去皮切滚刀块,下锅与羊肉同煮。尽量把胡萝卜淹没在羊肉汤里,方便入味。

  • 5

    至胡萝卜软烂入味即可。想要吃带汤的羊肉锅的话这样就可以了,上面撒上切成菱形的青蒜(没有无所谓)。如果想吃干锅的话,大火将汤汁收到快干,记得不停翻动锅子,让汤汁均匀裹住羊肉和胡萝卜。撒葱花出锅。

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