法式烤羊排

法式烤羊排

用户名:梅语时节

时 间:2014-09-12 05:23:53

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简介

法式烤羊排, 算是一次与美食美味的浪漫邂逅. 寒冷的冬日, 每每想起, 都是温暖. 之所以称为法式, 是因为这种八根肋骨连在一起的肋排的切法.  而它的烹饪手法, 也颇有法式菜肴的浪漫精致之韵味. 实在是不该错过的美味. 一般做法式烤羊排, 都是选用绵羊肉, 口味柔和清香.

用料

一块 羊排(8骨) 一枝 迷迭香草
2瓣 1勺 法式芥茉酱(Dijon mustard)
1勺 蜂蜜 一大勺 面包屑
适量 橄榄油, 黄油, 海盐, 现磨黑胡椒等调味料

做法

  • 1

    新鲜的羊排提前从冰箱拿出, 在室温下放置一到两小时, 去掉多余的肥肉, 撒海盐和现磨的黑胡椒粉, 用手轻揉几下, 简单入味.

  • 2

    开烤箱, 设预热温度425F (220C).

  • 3

    迷迭香草冲洗干净, 去掉硬梗, 切碎, 和蒜茸, 少量黄油, 以及面包屑混匀, 备用.

  • 4

    法式芥茉酱, 蜂蜜混合均匀, 备用.

  • 5

    厚平底锅置于火上, 锅热后放一点橄榄油和黄油, 将羊排肉面朝下放锅中煎至微微焦黄, 关火.

  • 6

    将煎过的羊排放在烤盘中, 骨头面朝下, 在肉面抹上准备好的法式芥茉蜂蜜酱, 再覆盖香草面包屑的混合物. 放入预热好的烤箱, 烤35分钟左右. 也可以测试肉排内部温度达到130-140F.

  • 7

    烤好的羊排从烤箱中取出, 覆盖铝箔纸, 后熟15分钟.

  • 8

    吃的时候, 将羊排切开, 撒些磨成粗粒的粉盐, 配青菜沙拉或其它蔬菜.

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“法式烤羊排”的2种做法