萝卜竹荪炖羊肉

萝卜竹荪炖羊肉

用户名:妹妹头-6

时 间:2011-03-14 06:04:52

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简介

羊肉温补,冬天食用有暖身补气血的作用。东西虽好,家里人也总担心上火热气什么的,但该补的还是要补,白萝卜和竹荪都属寒凉,加在一起刚刚好中和一下那股不知从何而来的热气。汤里加入黄酒,煮出来没有一点异味,老妈说很赞呢!

用料

800g 羊排肉 1根 白萝卜
8段 竹荪 半碗 黄酒
若干 紫苏、姜、葱、枸杞、料酒

做法

  • 1

    羊肉焯水:羊肉先用热水洗净。锅里烧水到开,加料酒,放入洗净的羊肉,水开可捞起羊肉继续用热水冲净。此过程为去羊肉膻味。

  • 2

    高压锅炖煮:白萝卜切滚刀块、焯过水的羊肉、姜、紫苏、黄酒,一并放入高压锅,加水至接近没过食材。高压锅选牛羊肉档,或者压半小时。

  • 3

    泡发竹荪:竹荪用开水烫软,捞起再用冷水冲凉,此过程可洗净竹荪,同时口感更脆。挤干冷水后重新倒入开水泡着。

  • 4

    改明火炖煮:取出高压锅中压煮好的羊肉汤,捞掉汤面一层浮油,倒入汤锅,把泡在开水中的竹荪也捞起挤干水放进汤锅。开大火煮到汤滚开,再改小火炖煮10分钟,加枸杞和葱段、盐。起锅OK!

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