红焖羊排

红焖羊排

用户名:悟饭

时 间:2011-04-13 07:33:55

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简介

羊肉性温,夏季吃并不合适,冬天最养人。更有甜而咸香的蜜汁包裹着排骨,令人吮指。

用料

羊排
八角 花椒
干辣椒 陈皮
2颗 肉蔻 3、4颗 砂仁
3小勺 蚝油 3小勺 红腐乳汁
2小勺 黄豆酱 1小勺 芝麻酱

做法

  • 1

    新鲜羊排,剁成小块,或划成单根肋条,以清水浸泡20左右分钟

  • 2

    冷水下锅,烧开,去浮沫,捞出控水

  • 3

    姜块去皮拍松、葱段、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、陈皮、肉蔻(2颗)、砂仁(3、4颗),备用

  • 4

    取一小碗,加蚝油3小勺、红腐乳汁3小勺、黄豆酱2小勺、芝麻酱1小勺,或依口味增减,不加水,打匀,备用

  • 5

    锅烧热油,下冰糖烧化,烧糖色,下羊排翻炒均匀,烹入料酒、生抽,下前面的所有香料,翻炒约3分钟

  • 6

    一边准备好压力锅,烧少许热水,羊排连汤倒入锅中,均匀倒入酱料,盖闷,喷气后约15分钟,安全开盖,加盐,小火盖闷5分钟

  • 7

    捞出装盘,配以香菜即可

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