香辣羊肉锅

香辣羊肉锅

用户名:爱厨房

时 间:2017-02-09 05:34:06

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简介

用料

500克 羊排(或羊腿) 120克 胡萝卜
120克 土豆 80克 洋葱
10个 腐竹节 2颗 八角
1小块 桂皮 2片 香叶
1个 草果 生姜
干辣椒
料酒 大蒜
郫县豆瓣 老抽
适量 生抽

做法

  • 1

    羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出,锅内放入适量的冷水,下入羊肉,加入两小勺醋,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用

  • 2

    将郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干,生姜切片,大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块;腐竹节提前用清水泡发

  • 3

    热锅放油,下入郫县豆瓣,炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜,炒匀

  • 4

    加入两小勺料酒,炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐,再次炒匀

  • 5

    加入足够多的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约70分钟

  • 6

    下入萝胡卜与土豆,煮约10分钟

  • 7

    下入腐竹节,煮约2分钟

  • 8

    再下入洋葱,煮一分钟后即可出锅

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