小羊排配西梅酱

小羊排配西梅酱

用户名:窝里菜

时 间:2010-12-30 18:24:46

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简介

这道菜是九月的时候做的,当时好奇买了一盒新鲜的西梅,尝了之后觉得当了一回“洋盘”,味道基本上和李子布朗之类的差不多,可能是我买的批次的问题,还不怎么甜。剩下的小半盒,在网上搜了一个Martha Stewart的菜谱,略微调整后做了这道小羊排配西梅酱。 原地址请戳:http://www.marthastewart.com/318277/lamb-chops-with-prune-chutney 对于这个菜谱,我想说虽然羊排美味,西梅酱也不错,但老外那种酸甜口味搭配肉的惯常喜好我的接受程度还是不高。本来西梅酱的量也偏多,加上基本上最后也没有搭配羊排食用,剩余的部分后来被我拿来配面包,倒是意外地和谐。 现在这个时候估计不是产新鲜西梅的季节了,可以用李子布朗来代替。另外,原菜谱里面其实也没有说明用的是新鲜西梅还是西梅干,是西梅干的可能性也比较大。所以适当调整配方的话用西梅干应该也可以,大概会是另一种风味,有朋友勇于尝试的话欢迎来留言反馈一下哦。

用料

2支 小羊排 6颗 西梅
6颗 红葱头 2支 迷迭香
2大匙 蔓越莓干 10g 无盐黄油
2小匙 砂糖 1大匙 意大利黑醋(balsamico)
1/2杯 高汤/水 适量 橄榄油
适量 研磨黑胡椒 适量 研磨海盐

做法

  • 1

    西梅去皮去核切块、红葱头纵向切半、迷迭香切末。

  • 2

    平底锅中加入10g黄油,黄油融化后加入砂糖2小匙和红葱头炒至金黄,再加入1大匙意大利黑醋翻拌均匀。

  • 3

    等黑醋浓缩后,加入西梅块、蔓越莓干、迷迭香末(1/2量)和适量高汤(或水),用适量盐和黑胡椒调味后煮至收汁后盛出备用。

  • 4

    小羊排两面撒上研磨黑胡椒、研磨海盐和剩余迷迭香末腌制。平底锅中加热橄榄油至中高温,放入腌好的羊排,一面煎成褐色后,翻面将另一面也煎成褐色。取出羊排放在盘中静置5分钟左右后,重新放入热锅中再两面均匀加热3-4分钟后,盛出搭配做好的西梅酱食用。

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