淮山羊排塔吉锅

淮山羊排塔吉锅

用户名:菜男烧小菜

时 间:2016-02-05 11:33:22

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简介

我喜欢把塔吉锅看成是一种特别的炖菜,它的关键完全就在于与香料和文火慢煮,让这些美妙的滋味有时间慢慢的冒出来。你需要一个如假包换的正宗塔吉锅,才能重现这一道美食。在我学到这种摩洛哥美食的烹调原则之后,现在我觉得自己可以在家里动手做永无止境的塔吉锅变化菜式,试试看这一道淮山羊排塔吉锅吧。

用料

羊排 淮山
辣椒
香辛料

做法

  • 1

    买回来新鲜的羊排,砍成适当的大小后放进一个大碗里面

  • 2

    用盐和香料搓揉,然后用保鲜膜盖起放在冰箱里腌制几个小时,最好能隔夜,这样盐分和香料才能渗透进去,让肉产生美妙的滋味。

  • 3

    准备要炖得时候,将一勺植物油或橄榄油倒进炒锅里,加入十多个蒜瓣,蒜瓣可以多加一些,相信我这会让味道更加好

  • 4

    用小火将蒜瓣煎香,顺势将腌制好的羊排倒入锅里,翻炒至变色,加入适量的水,因为要炖比较长的时间,所以一次将水放够。

  • 5

    这时候将羊排和汤全部倒进塔吉锅里,盖上盖子,转成小火慢煮约一个半小时。这时候可以加入切好的山药

  • 6

    慢慢搅拌整个锅子,然后再盖上锅盖,继续煮一个小时,留意锅内的状况,如果看起来太干了就加少许水。

  • 7

    时间到了之后,把盖子打开

  • 8

    检查汤的浓稠度。

  • 9

    如果好像汤汁太多了些,就把锅盖盖上再小火煮五到十分钟。

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