Espresso羊排

Espresso羊排

用户名:云朵朵

时 间:2013-06-24 01:15:08

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简介

Espresso羊排体现了各种肉类与咖啡结合的最佳风味 将去筋膜的羊排浸在Espresso里24小时入味 搭配甜玉米酱平衡羊排中的微微苦味 先煎后烤锁住肉汁 是一道兼具意大利饮食传统和主厨创意的星级人气料理

用料

320克 羊排 适量 热Espresso
少许 八角 少许 杜松子
25克 碎红葱头 10克 无盐奶油
200克 甜玉米 200ml 鲜奶油
100ml 小牛原汁 少许
少许 胡椒

做法

  • 1

    取羊排清除筋膜,将八角和杜松子放入浓缩咖啡中煮沸,咖啡量要足以没过羊排

  • 2

    羊排浸入煮好的咖啡中,冷却后放入冰箱24小时

  • 3

    奶油炒红葱头,放玉米、鲜奶油和小牛原汁,以小火煮沸后再以胡椒和盐调味

  • 4

    腌好的羊排拭去水分,煎到两面上色

  • 5

    烤箱预热200度烤至自己需要的程度

  • 6

    将玉米酱装盘,再放上Espresso羊排即可

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