#老酒菜谱# 老酒焖羊排

#老酒菜谱# 老酒焖羊排

用户名:ivy根哏

时 间:2015-12-18 01:12:20

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简介

老酒焖羊排乃秋冬养生佳品!羊肉能御风寒又可补身,对于病后或产后身体虚亏有一定的治疗作用,最适合秋冬进补,被称为冬令补品,深受欢迎!老酒切勿使用市面上常见的白色糯米酒,此种酒发酵时短,湿度高,不适宜进补使用,应选用三年以上老酒,属于温补酒,最适合进补使用

用料

750克 羊排 小半碗 老酒
蒜粒
冰糖 老抽
胡椒 盐巴

做法

  • 1

    羊排切小块,凉水冲洗后下锅烧开,撇去浮沫,捞出沥干水分备用

  • 2

    锅里放少许油,放入冰糖翻炒

  • 3

    冰糖炒至融化呈微红色,如图色即可

  • 4

    倒入羊排迅速翻炒上糖色

  • 5

    翻炒至如图色开始下调料

  • 6

    最重要的一步是下老酒!用的是三冬老酒,三年份,酒香特别醇厚,选的酒好不好直接影响整锅菜的味道!淘宝上搜三冬老酒,不多家不易买到假的,三年份也就35元一大瓶

  • 7

    老酒翻炒后迅速加入老抽、胡椒粉一起翻炒。使羊排颜色变至漂亮的酱红色

  • 8

    加入清水,需没过羊排,因为后面要焖的时间较长,多加点也没有关系,同时丢入蒜瓣一起煮

  • 9

    大火烧开后,重新盛入焖锅,用小火焖炖

  • 10

    半小时后已经满屋香气,让人馋得受不了,但是时间还不够哦,继续焖炖

  • 11

    两小时后汤汁已经收得差不多了,颜色也更漂亮了,此时加盐巴调味,再焖十分钟就可以出锅了

  • 12

    起锅!开吃!

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