迷迭香孜然小羊排

迷迭香孜然小羊排

用户名:大雨㊣

时 间:2010-01-10 17:51:52

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简介

研究过法式弥迭香小羊排,结合小语种风情的羊排烧烤方法,最终创造的黑胡椒小羊排。吃过的人都大赞美味。

用料

数张 香叶 500克 小羊排
N颗 不是胡椒粉 黑胡椒
没有就用普通盐 海盐 1支 胡萝卜

做法

  • 1

    1将买来的羊排解冻。(如果你不是当天买的,就需要解冻)通常三小时自然解冻,尽量彻底解冻恢复肉的弹性和鲜韧弹性。放入冷水中清洗血垢,用厨房纸吸干水份放置旁边备用。2取一小碗,倒入适当橄榄油,将盐放入油中搅拌,盐尽量少,只是为了去腥和肉的表层有点盐味感。3取3-4颗大蒜切成接近蒜蓉的小颗粒状倒如橄榄油。4取黑胡椒瓶(有专门卖的黑胡椒自带研磨器的。)对准盛橄榄油的碗,旋转些磨成颗粒较大的颗粒状到碗里。5搅拌匀后,将橄榄油耐心的一层层涂在羊排上。一定要都涂抹到,把整个肉质部分都包裹完。如果不好掌握盐味程度,以抹上的橄榄油手指粘一点放舌尖有咸味即可。(这不是做腌腊肉^_^)6抹完后附上保鲜膜放冰箱冷藏室过夜5-8小时。(看清,不是冷冻室!)

  • 2

    第二日取出,抹上蒜泥。取一口锅,加热,不用太热,取一块黄油油融化后变黄后,就可以煎了。把羊排分两面煎,每面煎两分钟,颜色变色即可。偶尔有一点变焦黄的更好,吃着会很香。

  • 3

    把烤箱加热到180-200度。把迭香叶均匀撒在羊排上。可以放进烤箱煎了,每5分钟翻一次。共计20分钟。带到局部发焦就OK。如果有很多黑色粉末不要激动。那只是蒜被烤焦了,抹去就好。

  • 4

    把烤好的羊排放入盘中,取两三水果佐餐。放入黑胡椒酱蘸着吃。味道好极了。我用的是李锦记牌子。

  • 5

    放点小番茄,胡萝卜。胡萝卜水煮熟晾干就好。

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