香酥炸羊排

香酥炸羊排

用户名:akuma蕾蕾

时 间:2014-03-09 08:30:57

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简介

一定要用小羊排炸出来才又香又嫩哦!! PS:我自己斩的羊排,羊骨比猪骨、鸡骨都费劲,所以请力气小的姑娘不要考虑自己动手了。

用料

2斤左右 小羊排 适量 葱段
8-10片(薄片即可) 姜片 2-3勺(为了去膻味) 花椒
1-2勺 五香粉 2-3勺 孜然
1小勺 料酒或鱼露 1勺 鲜味汁
1勺 生抽 1小勺(为了上色用的) 老抽
1勺 食用油 1勺 蚝油
适量 1:1的比例 面粉、生粉(炸排时用)

做法

  • 1

    小羊排洗净用厨房用纸擦干水分,然后斩成3-4厘米左右小块倒入容器中; (斩小些在腌制和炸制时都更加方便,且比较入味)

  • 2

    以上所有调料加到羊排中,腌制2小时以上;

  • 3

    准备平盘,倒入1份面粉和1份生粉混合均匀;

  • 4

    把羊排中的调料挑出,蘸粉并抖去多余干粉,这步可以边炸边做;

  • 5

    电磁炉开到200度,将羊排炸成金黄色可盛出,喜欢吃辣的可以撒些辣椒面(这里我用的电磁炉和不沾锅,恒温且方便)

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