迷迭香烤小羊排

迷迭香烤小羊排

用户名:南半球的小猫

时 间:2010-03-27 00:48:07

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简介

用料

整幅,我这块有8根,约重540g 小羊排 新鲜迷迭香(rosemary)
现磨岩盐(或者海盐) 现磨黑胡椒
大蒜 seeds) 香菜籽(coriander
孜然(cumin) 橄榄油

做法

  • 1

    先把羊排肉多的那面的肥油去掉

  • 2

    然后磨适量盐和黑胡椒,在羊排的正反两面,稍微按摩一下

  • 3

    把迷迭香叶子,大蒜剁碎,香菜籽稍微烤香碾碎

  • 4

    然后连同孜然和少许橄榄油一起抹在羊排正反两面,继续按摩一下,放冰箱腌制(冷藏过夜)

  • 5

    第二天准备烤羊排之前,先提前把羊排从冰箱取出恢复室温,把烤箱预热195摄氏度

  • 6

    取一口锅子,烧烫(我腌肉的时候就放了橄榄油,所以这个步骤没放油,但是您如果喜欢也可以在锅里稍微放些油),放下羊排稍微煎至两面都sear住(先用高温把表面煎一下可以尽量锁住里面的肉汁,表皮也更香一些)

  • 7

    烤盘上面放烤架,羊排再放烤架上,放入预热好的烤香烤25分钟左右

  • 8

    烤好后从烤箱取出,放置rest几分钟,之后再切块食用,吃的时候可以把烤盘里滴下来的少许汁淋上去(表面有点黑黑的并不是肉烤焦了哈,而是大蒜烤焦了,正常现象哈)

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