一羊两吃

一羊两吃

用户名:水晶月光

时 间:2010-05-01 04:42:01

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简介

香辣孜然煎羊排&大补羊汤 羊肉菜里小贝最馋的是烤羊排,可是搬进新房前我不打算买烤箱,因为没地儿放,没烤箱怎么做烤羊排呢……想来想去只有用煎的了,反正肉也要先煮过,干脆来个一羊两吃,先煮汤,后煎肉,这样又暖身又能过足羊肉瘾,绝对的降温天第一福利。

用料

一斤 羊排 一根 山药
一小把 枸杞 洋葱
香菜 大料
花椒
料酒 少量 肉苁蓉
一小撮 虫草花 一小碗 木耳
香料 刚才煮好挑出来的 羊小排
孜然粉 洋葱
粗辣椒面
花椒面
黑胡椒粉 迷迭香
百里香 咖喱粉

做法

  • 1

    羊排用温水浸泡冲洗后备用

  • 2

    冷水入锅煮开

  • 3

    撇去浮沫

  • 4

    保持中到大火,浮沫撇净后滚汤没有一点杂质即可关火

  • 5

    羊肉捞出

  • 6

    捞出的羊肉晾凉用温水再冲洗一下

  • 7

    将除了山药、洋葱木耳香菜以外的所有食材入锅

  • 8

    加少许料酒(我直接用的黄酒)再添足量的水

  • 9

    大火煮开

  • 10

    沸腾后转中火煮一阵,表面入锅还有浮沫要及时捞去,我这个第一道焯的很彻底,第二次煮完全没有新的浮沫出现了

  • 11

    保持小火炖煮一个多小时,中途可放一次洋葱

  • 12

    起锅前半小时依次加入山药和木耳

  • 13

    加入盐调味

  • 14

    搅拌均匀继续炖煮

  • 15

    煮好的羊肉左边带骨头的小排可以取出香煎了,大块纯肉则可以继续留在汤里,喝汤吃肉

  • 16

    起锅前再撒一把生洋葱和切碎的香菜即可

  • 17

    锅中倒油,先爆香少量洋葱碎

  • 18

    放入煮好的羊排,带肥的话,肥肉的部分向下煎

  • 19

    中火煎炸至表面金黄焦香,中途可不时翻炒使受热均匀

  • 20

    加入剩下的洋葱碎和葱姜蒜,翻炒

  • 21

    撒辣椒面、花椒面、孜然粉等香料,以及盐,小火翻炒到羊排裹匀调料即可出锅

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