摩洛哥式番茄炖羊肉

摩洛哥式番茄炖羊肉

用户名:小意达

时 间:2010-09-07 07:46:24

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简介

道摩洛哥番茄炖羊肉以新鲜番茄和羊肩肉为主料,调入中东的藏红花、肉桂等香料,小火慢炖将近两个钟头。羊肉香嫩柔软,酱汁甜美中带些许奔放粗犷的气息。最后调入的蜂蜜凸显了整道菜特别的北非滋味,温润的酱汁和肉块中混合着香脆的杏仁,口感滋味一切尽在谐调中。

用料

600克 去骨羊肩肉 800克 新鲜番茄
一个 洋葱 两瓣 大蒜
2汤勺 橄榄油 一支 肉桂棒
1茶勺 姜粉 1/4茶勺 黑胡椒粉
1茶勺 肉桂粉 1茶勺 藏红花
1汤勺 蜂蜜 2汤勺 番茄膏
适量 胡椒 适量
30克 杏仁

做法

  • 1

    大蒜剁碎,洋葱切粗快,番茄切块去籽备用,羊肉切块

  • 2

    取一炒锅烧热,放入1汤勺橄榄油,将羊肉块放入煎至两面金黄,取出备用

  • 3

    同一锅里放入剩下的橄榄油,加入洋葱、大蒜翻炒3分钟,调入肉桂棒、姜粉、黑胡椒粉翻炒1分钟,加入藏红花、番茄膏,倒入番茄块和羊肉,搅拌均匀后盖上锅盖小火焖1小时15分钟

  • 4

    1小时15分钟后微微打开锅盖,继续小火煮15分钟。随后取走锅盖,中大火煮30分钟至茄汁变得非常浓稠后,调入肉桂粉、蜂蜜,用适量盐和胡椒调味即可关火

  • 5

    取一小锅烧热,放入杏仁煎至两面金黄取出。把杏仁洒在出锅的羊肉上就可以了

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“摩洛哥式番茄炖羊肉”的2种做法