纯手工羊肉水饺

纯手工羊肉水饺

用户名:畅点儿

时 间:2014-01-02 23:32:10

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简介

头伏这天,最具咱们徐州本土特色的彭祖伏羊节也已拉开帷幕,彭城全民集中吃伏羊。这个季节的羊肉膘肥肉嫩,取些羊腿肉手工剁制肉馅包成水饺,入口则是各种不规则的肉粒,加之剁制过程中加入花椒水,不光祛膻提鲜,口感更是充满了质感和弹性,劲道十足,再沾上自制的辣椒油或蒜末姜汁醋,大快朵颐吧!

用料

500克 面粉 270克 清水
3克 400克 羊肉
80克 胡萝卜 30克 香菜
30克 花椒水 50克 色拉油
10克 香油 1大勺 蚝油
生抽
鸡精
胡椒粉 料酒

做法

  • 1

    面团材料放入面包机内和成光滑的面团醒发

  • 2

    羊肉洗净剔去筋膜,葱姜胡萝卜香菜洗净备用

  • 3

    将羊肉切成细丁,葱姜切碎和肉丁一起剁碎

  • 4

    剁馅的过程中分四到五次加入花椒水剁匀

  • 5

    将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可

  • 6

    将香菜、胡萝卜切细末

  • 7

    将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内加料酒拌匀

  • 8

    加色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成馅料

  • 9

    醒发好的面揉成长条后切成均匀的小剂子

  • 10

    将饺子剂擀成中间厚边缘薄的饺子皮,包入调好的馅料

  • 11

    边捏褶子边收口,包成饺子生坯

  • 12

    全部包好后,锅内加水烧开,下入饺子煮至饺子全部浮起,加一至两遍凉水再煮开捞出即可

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