红焖羊腿

红焖羊腿

用户名:宅与路上

时 间:2016-11-04 19:34:07

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简介

我其实并不是一个爱吃羊肉的人,以前在北方的时候更是对羊肉简直是忌讳,我们家做羊肉的时候什么锅碗盆瓢都得给我单独分开用一段时间。即使后来我不再抗拒羊肉,但像这一次的表现也是绝无仅有的,难道兔子的厨艺又有进步啦? 我记得前段时间,那谁,就那个不务正业,一边教人学英语,一边自称江南煮夫整天变着花样整一些馋银的面饼的,大打温暖情调的婉约派红烧大肉菜,那俺们家兔子这道菜的标题是不是可以这么叫:北方化强势广东大丈夫拿手绝招豪放派古法焖羊腿,哈哈哈哈,标题够长不? 拍着拍着,羊肉的表皮都有点风干了,赶紧回锅,吃!

用料

羊肉
辣椒 桂皮
草果 八角
红枣 料酒
生抽 老抽

做法

  • 1

    砍骨后的羊腿切大块,冲洗干净

  • 2

    烧一大锅热水,放姜片、葱段、料酒和少量醋,再放入羊肉,煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净,装盆备用

  • 3

    依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒,爆出香味后,放入羊肉翻炒,稍多炒一会,把羊肉的水分炒干

  • 4

    烹入几滴香醋,再放料酒、老抽、生抽继续翻炒,要多炒一会让羊肉上色,闻到很香的时候,加入适量热水,再次煮开后,放红枣和葱叶,移入砂锅,小火保持微微沸腾,炖约两个半小时

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