红烧羊肉面

红烧羊肉面

用户名:於吉兒

时 间:2016-08-28 17:45:55

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简介

冬天就要吃热气腾腾的红烧羊肉面呀!(本人目前在南半球生活,所以和祖国季节完全相反-_-#)在土澳,就特别想念上海的每一种味道,加上超市里能买到的食材品种也大受限制,唯羊腿倒是常物,大冬天的在上海时都是吃羊肉暖心补身,今日就自己动手尝试一下!超级简单的做法哦,大获成功!

用料

100克 冰糖 三勺 生抽
两勺 老抽 两颗 八角
一段 桂皮 四片 香叶
约六七斤 羊腿 适量
一大壶 开水 一整条 白萝卜
自己控制(一顿能吃完的量) 大白菜 两三根葱打结 葱结
半勺 料酒 400克(我这是两人份) 刀削面

做法

  • 1

    将羊腿切小块,当中骨头部分尽量拆分成小块。准备一口超级大锅,不锈钢那种。开火,锅中倒入极少油(不必多倒,羊肉入锅遇热后油脂自会出来)后将全部羊肉入锅翻炒。(洋人做菜都不喜把各类肉过水,号称会丢失营养成分,入乡随俗我来了以后也不出水,这里的肉看着也很干净,就当自欺欺人了,亲们各自看情况,如果出水的话也别太长时间哈!)

  • 2

    开中小火,待肉色开始变化时喷料酒后继续翻炒至完全变色。

  • 3

    放入准备好的八角、桂皮及香叶,开水倒入锅至没过全部羊肉后再加生抽老抽及冰糖。待再次沸腾后,放入葱结。

  • 4

    煮二十分钟后将切好的白萝卜块一并倒入,顺便尝味道,觉得不够的地方该加盐加盐该放冰糖再放点,再煮十五分钟后将大白菜倒入。同时准备另一口小锅煮刀削面。(刀削面一般需要煮六七分钟才会熟,所以放黄芽菜前就可以下面啦。)前后一共煮约40分钟哦!

  • 5

    面熟后捞出装碗,一边取羊肉块,浇入鲜浓的羊肉汤,配上已入味十足的萝卜及黄芽菜,满满一碗下肚后还想再来一碗呢!

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