臊子疙瘩

臊子疙瘩

用户名:金darling不是darling

时 间:2014-11-04 19:56:22

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简介

其实臊子就是卤,卤就是臊子,一样是面食的浇头儿,想做什么就做什么,随口味和心情而定。疙瘩,好玩儿又好吃的面食,或炒或煮都特别好吃~

用料

适量 面粉 适量
土豆、胡萝卜 炒菜肉或清水炖好的牛肉或羊肉
青蒜

做法

  • 1

    普通面粉和荞麦面的混合,具体比例没有规定,一般是白面多一些,这次差不多是白面一碗半荞麦面半碗的量。面混合加水和成比较硬的面团,醒发半个小时左右至面团光滑。其实和好就不用管了,利用这个时间准备卤,卤做得了面团也差不多好了。

  • 2

    醒好的面团拿出来揉匀,擀成稍微有点儿厚度的大片,再切成条,再切成丁。这个步骤木有拍照因为手上都是面…反正整个操作过程要勤撒薄面,省得面疙瘩们发生粘连等亲密接触~

  • 3

    煮熟,捞出过凉备用

  • 4

    胡萝卜和土豆都切成小丁丁,蒜切末,青蒜斜刀切葱花状。

  • 5

    锅里放一丢丢油,油热后下胡萝卜,小点儿火煸炒,炒一会儿放蒜末继续煸炒

  • 6

    放入土豆继续煸炒,点一点儿生抽

  • 7

    放水,没过锅中原料,大火烧开,小火加锅盖焖煮。

  • 8

    大概十几分钟就能熟,因为我切的丁丁很小,土豆和胡萝卜熟后放入我之前炖好的牛肉和牛肉原汤,稍微再煮一会儿根据自己口味再调咸淡,起锅之前我又撒了点儿胡椒面^_^

  • 9

    之前煮好的疙瘩水沥干,浇上卤,再撒点儿青蒜沫,喜欢吃辣椒的有点儿油泼辣子那是极好的~然后就可以开动啦!祝大家好胃口!Y(^_^)Y

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